雞蛋煮幾分鐘能熟

要說(shuō)食物界里性價(jià)比最高的食材，我想雞蛋當(dāng)屬其一。別看雞蛋小小一枚，幾毛錢(qián)就能買到一個(gè)，但它的作用可不小。除了具備豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分外，雞蛋的做法是多種多樣，可以水煮，可以煎炸，可以蒸雞蛋羹，也可以拿來(lái)炒菜、做甜點(diǎn)等等。

而最能體現(xiàn)雞蛋原味的烹飪做法，那一定是簡(jiǎn)單又樸素的水煮雞蛋。我吃早餐的時(shí)候，都習(xí)慣來(lái)上一個(gè)水煮蛋，再淋上點(diǎn)生抽，那真叫一個(gè)美味。煮雞蛋這事，表面上看很簡(jiǎn)單，其實(shí)里面的門(mén)道還不少。

煮雞蛋，是熱水下鍋，還是冷水下鍋？具體煮幾分鐘？有什么方法，可以讓雞蛋煮得剛剛好，口感又嫩又滑，還容易剝皮？今天懶喵就跟大家聊聊有關(guān)煮雞蛋的話題，教會(huì)大家一套簡(jiǎn)單的方法，煮出口感好又容易剝皮的雞蛋。

1、煮雞蛋，用熱水還是冷水？

煮雞蛋時(shí)，很多朋友煮著煮著，就出現(xiàn)了下圖這種情況，雞蛋煮開(kāi)了花。雞蛋之所以會(huì)煮開(kāi)花，跟雞蛋下鍋時(shí)的水溫有直接的關(guān)系。

雞蛋下鍋時(shí)的水溫，無(wú)非就兩種，熱水或冷水。是熱水下鍋，還是冷水下鍋，會(huì)直接影響到雞蛋的美觀和口感。

用熱水下鍋：煮雞蛋時(shí)，用的雞蛋多為剛從冰箱里取出來(lái)的生雞蛋，或是在室內(nèi)常溫環(huán)境下存放的雞蛋。如果一下放入熱水甚至沸水中，會(huì)因?yàn)槔錈釡夭钸^(guò)大，導(dǎo)致雞蛋爆裂破殼。而熱水中的雞蛋，會(huì)不停地在鍋內(nèi)翻滾，在蛋白還沒(méi)凝固的情況下，蛋殼也很容易被撞破。此外，用熱水煮雞蛋，還容易導(dǎo)致雞蛋口感變老，吃起來(lái)發(fā)柴。

用冷水下鍋：能夠避開(kāi)熱水煮雞蛋帶來(lái)的一系列問(wèn)題。煮的過(guò)程中，水溫有個(gè)漸變的過(guò)程，從冷水逐漸變成熱水到沸水，可以給雞蛋適應(yīng)水溫更多的緩沖時(shí)間。等到水煮熱，雞蛋開(kāi)始在水中翻滾時(shí)，里面的蛋白已經(jīng)基本凝固了，就不容易出現(xiàn)蛋殼被撞破裂的情況。而從口感上看，冷水煮出來(lái)的雞蛋，吃起來(lái)要更嫩滑。

因此，煮雞蛋時(shí)，大家記得要用冷水煮雞蛋，將雞蛋放入冷水中，水量剛好沒(méi)過(guò)雞蛋即可。這樣煮出來(lái)的雞蛋，蛋殼不容易破裂，雞蛋也會(huì)更好吃。

2、煮雞蛋，具體煮幾分鐘？

煮出來(lái)的雞蛋口感好壞，有一個(gè)重要決定因素，那就是煮雞蛋的時(shí)間，我們可以精確到分鐘來(lái)計(jì)算。雞蛋煮的時(shí)間過(guò)短，蛋黃還是流體或半流體的狀態(tài)，容易存在沙門(mén)氏菌污染的問(wèn)題。雞蛋煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，內(nèi)部會(huì)發(fā)生化學(xué)變化，導(dǎo)致口感不佳，也不利于消化。

大家可以參考下圖的煮雞蛋時(shí)間示意圖（按水開(kāi)后煮的時(shí)間計(jì)算）：

水開(kāi)后1-2分鐘的時(shí)候，雞蛋還處于溏心的狀態(tài)，能看到里面的蛋黃在流動(dòng)，這時(shí)候的雞蛋還沒(méi)煮熟，細(xì)菌還沒(méi)被殺死，因此并不太適合食用；

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雞蛋煮幾分鐘能熟

1、煮雞蛋，用熱水還是冷水？

2、煮雞蛋，具體煮幾分鐘？

1、煮雞蛋，用熱水還是冷水？

2、煮雞蛋，具體煮幾分鐘？