面疙瘩(面疙瘩用什么面粉做比較好)
面疙瘩到底是什么做的？為什么叫面疙瘩？
面疙瘩是中國北方尤其是河南一帶很普及的一種傳統(tǒng)風味面食，主要制作材料是面粉、西紅柿、白菜。它的特點是面筋道，湯香濃，是不可多得的美食。
材料：面粉、花生油、麻油、鹽、味精、醬油、辣椒、蔥末。
1、加入二兩左右面粉到碗中，在碗里的面粉中間用筷子或調(diào)羹造出一個“坑”，敲一個雞蛋到坑里，從中間往四周慢慢和均勻。
2、把水龍頭的出水量調(diào)到很小，邊接邊和均勻面粉，至于面的松緊就要自己調(diào)了，每個人的口感要求也不同。和好后，放在一邊醒，這時可以燒水了，還可以切好蔥末和辣椒干。
3、接下來是個體力活了，加入小半鍋水，水開了之后，用筷子把面粉一塊一塊夾成蝦仁的形狀入鍋（這個面越緊越累），大小適中，大了不容易熟，全部入鍋后，接下來要注意把火關(guān)小了。
4、感覺熟了之后，加入油鹽味精醬油辣椒，用鍋鏟鏟一下，不要糊了。
5、起鍋前，先慢點關(guān)火，放入蔥沫，不要鏟鍋，立馬關(guān)火，關(guān)火后，在把蔥沫翻均勻，加入麻油少許，就很香很爽口又有精神了�。ㄒ粌纱问亲霾缓玫�，這很正常，慢慢做就會找到適合自己的口味，整個過程熟練的話要15分鐘左右）用面加水和雞蛋 合成濃糊狀 用小勺挖起 不掉為準，，蔥花嗆鍋 加水 和西紅柿 然后 把面疙瘩 下到開水里 （注意這個時候不要太大火）下完后 在湯里打 個雞蛋 加鹽和香油出鍋了就什錦面疙瘩的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 幼兒菜譜
口味：咸鮮味工藝：煮 什錦面疙瘩的制作材料：主料：小麥面粉30克,雞腿20克,胡蘿卜20克,小白菜20克,青蔥10克
調(diào)料：色拉油5克,味精2克,醬油2克 教您什錦面疙瘩怎么做，如何做什錦面疙瘩才好吃當然是面做的。你說的是疙瘩湯嗎？就是炒西紅柿然后放水。放面疙瘩。然后放調(diào)料。菜。就好了。很簡單的
疙瘩湯的面疙瘩怎么做
疙瘩湯的用料很簡單：面粉、蔥、蒜、番茄、雞蛋就足夠了。面粉做成面疙瘩，這一步很重要哦！做成疙瘩，可不要像我第一次做的時候非把疙瘩做成了面塊塊呀。把面粉放進一個小碗里，拿一雙筷子，水龍頭開開，但要很小的水。一滴一滴地滴碗里，這時就要用筷子不停地攪動。如果水太多就先關(guān)了水龍頭快速攪拌。番茄切成小塊，自己覺得合適就行。大蒜和蔥都切成丁。雞蛋要打散了。一切準備就緒了，現(xiàn)在就可以開始了。
首先要把油燒開，然后放入蔥花，炒出香味就放剛才切好的番茄。翻炒一下。
再放入蒜丁炒。接著放入老抽（老抽多少關(guān)系到成品的顏色深淺）鹽、放入適量的水。大火煮開后轉(zhuǎn)小火，放入蛋花。用筷子向同一方向攪拌，最后放入攪好的面疙瘩，再煮一下加入味精就行了。注意放進面疙瘩以后也要攪拌一下以防粘鍋哦！用面調(diào)至干稠狀，等水開了后，用一根筷子一個一個按自已需要的大小將面從碗邊到入沸水中就行了，小火煮七.八分鐘就好了。面粉加水揉，加點鹽會更Q。水開后擇面團下鍋，七分熟后撈起過冷水備用。九年分
