自制酸奶(自制酸奶危害真的很大嗎)

怎樣自做酸奶?

一公斤的牛奶用電飯鍋煮開(kāi)了，用干凈的沒(méi)有油的勺子上下攪拌，待牛奶稍微一點(diǎn)點(diǎn)燙的時(shí)候，倒進(jìn)去半罐酸奶，就是市售的那種一塊錢(qián)一罐的那種，一定是半罐呀，多了就酸了，不好吃了，不要攪拌。然后用毛巾或是衣服把裝牛奶的鍋包嚴(yán)實(shí)放在熱的地方，一晚上就好啦，而且不會(huì)太酸，很好吃的啦。

家庭自制酸牛奶的方法現(xiàn)介紹一種簡(jiǎn)便的家庭自制酸牛奶的方法。做法是：（1）先買(mǎi)1瓶酸牛奶作為菌種，1瓶酸牛奶可接種5瓶鮮奶。（2）將所用的空奶瓶煮沸消毒，冷后使用。（3）將鮮奶加熱煮沸1~2分鐘，在煮沸中加8%至10%的白糖，經(jīng)煮沸殺菌的牛奶，冷到40~43度C就進(jìn)行接種。（4）把買(mǎi)回的1瓶酸牛奶，分別倒入5個(gè)消毒后的空奶瓶?jī)?nèi)，后立即將消毒的鮮奶倒入5個(gè)奶瓶中，并加以攪拌，后加蓋。（5）放在35度C左右的溫度下進(jìn)行發(fā)酵（若實(shí)在沒(méi)條件，可用干凈的紗布或塑料袋把攪拌加蓋的瓶奶包好，放在爐灶上發(fā)酵），約經(jīng)4~6小時(shí)就可形成凝塊（形似豆腐花），這時(shí)可移入冰箱內(nèi)冷凍，第2天便可飲用。若要連續(xù)制酸牛奶，可用你自已前1天所制成的酸牛奶作為菌種。制酸牛奶，如果沒(méi)有鮮奶，可用奶粉，用時(shí)按1比7~8加熱水調(diào)制并煮沸殺菌

買(mǎi)個(gè)酸奶機(jī)就會(huì)做了很簡(jiǎn)單很實(shí)用1、把酸奶從冰箱拿出來(lái)，回溫到室溫（提高乳酸菌活性），備用。

2、把純牛奶在熱水，（象這樣袋裝的，只要溫?zé)峋涂梢粤耍?0－80度；如果是1kg裝的盒子的，要用開(kāi)一點(diǎn)的，90－98度）泡3－5分鐘，使純牛奶加熱到40度左右有利于乳酸菌生長(zhǎng)）。

3、在溫牛奶期間，準(zhǔn)備好一個(gè)用來(lái)做酸奶的瓶子（雀巢400g的一個(gè)大廣口瓶，一次可以做750ml），沸水消毒；攪拌棍一根，沸水消毒。并且把熱水袋里面灌一些熱水，備用。

4、把牛奶從熱水中拿出，擦干表面水份（防止倒牛奶的時(shí)候，流入瓶子，污染牛奶），倒入廣口瓶。打開(kāi)酸奶，按照6％－10％的配比，加入酸奶種子（750ml大概加60ml，半瓶左右酸奶），用攪拌棍攪拌均勻，蓋上保鮮膜或者保鮮袋，擰緊瓶口

5、在水桶里依次放入保溫材料、熱水袋、廣口瓶，最后用浴巾把空隙填滿，蓋上蓋子，壓上重物。

6、等待6個(gè)小時(shí)

7、拿出廣口瓶，看到牛奶已經(jīng)成雞蛋糕樣子，說(shuō)明制作成功

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