炸醬面的醬怎么做(北京炸醬面的炸醬怎么做)

炸醬面的醬怎么制作

炸醬的做法：

主料：六必居干黃醬1袋，天園醬園甜面醬半袋，去皮五花肉200克

配料：蔥、姜、大料

1、五花肉切成0.5厘米見方的小�。�

2、蔥姜切碎末；

3、鍋內(nèi)倒少許油，燒熱后放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥末（留出一部分蔥末待用）、姜末和大料，隨后放入干黃醬和甜面醬，小火翻炒至肉和醬混合均勻，加適量水，不斷攪拌，以免糊鍋。熬至醬汁粘稠，撒入余下的蔥末拌勻即可出鍋。

1、干黃醬和甜面醬的比例為2：1，炸醬時不需要放鹽，因為干黃醬的咸度足夠了。

2、炸醬的時候火不能太大，要小火慢慢熬制，并不停的攪拌，以免糊鍋。

3、炸醬出鍋前加入蔥末，可增加香味。

4、炸醬可以一次多做一些，裝在密閉的容器里，放入冰箱冷藏，下次吃的時候就方便多了。中式炸醬面

1。先買一袋干黃醬（一小袋即可，如果是兩個人的話）

2。回家把干黃醬倒出來（多少視你的食量而定）放在一個碗里。然后用水（生水就可）

慢慢調(diào)勻

3。肉切成小�。ㄗ詈檬怯幸稽c肥的，比較香）丁越小越好?nbsp;蔥切成末，備用。

4。油鍋燒熱，倒油。多少視你的喜好而定。當(dāng)然不要太少了，否則粘鍋

5。待油燒熱后，放入肉丁，煸一煸。

6。待肉丁8成熟時，把調(diào)好的醬倒入鍋內(nèi)。這時的火要調(diào)成小火

7。在小火上慢慢熬醬，用鍋鏟不斷攪動，以免粘鍋。同時視醬的稠稀添加適量的水。

8。將切好的蔥末倒入鍋內(nèi)，并打兩個雞蛋（半袋干黃醬放兩個雞蛋比較合適）放入醬

內(nèi)，用鍋鏟攪勻。

9。待醬出香味，色澤變成油亮的微黃色時關(guān)火，把醬出鍋。（熬醬的時間越長越好，

因為就可以把黃醬中的油逼出來了）

10。吃不了的醬（熬好的），放在碗里，上覆保鮮膜放入冰箱內(nèi)保存，下次再吃。

最好不要放在露天，以免生毛。

注意：熬醬時千萬別放鹽�。�！因為醬本身就是咸的。

以上是醬的方法。以下是菜碼的做法：

1。黃瓜洗凈切絲，備用

2。黃花、木耳用水發(fā)好，備用。雞蛋、西紅柿備用

3。綠豆芽、芹菜焯好備用

4。鍋放火上，放少許油燒熱。把雞蛋放入鍋內(nèi)（一個即可）炒雞蛋

。放入切成幾瓣的西紅柿，滑鍋（這也是為了有湯，而且清口）再放入發(fā)好的黃花和

木耳。放少許鹽。因為醬會比較咸，所以所有的菜都要淡！

最后，下面條，面條煮好后，就可以拌醬和自由放喜歡的菜碼了。一碗美味的

炸醬面出來了！

注意：你可以稍微的在碗里的面條里放少許面條湯。因為手搟面盛出來后會比較