炒菜花(炒菜花用不用先煮一下)

菜花的做法，怎樣做更好吃？

1、臘肉炒菜花做法：

菜花半手，掰小塊；臘肉二兩，切片；干辣椒三個(gè)，切段；鹽、味精適量。

炒菜花的做法：

1、鍋中放油燒至六成熱，下干辣椒段炒出香味，放入臘肉片炒約一分。

2、將臘肉推至鍋邊，倒入用沸水焯過(guò)的菜花（如果喜歡吃脆菜花的就不用焯水），放鹽炒兩分鐘。

3、放味精，鏟勻后起鍋即成。

2、香菇炒菜花的做法：

所需材料：菜花250克，香菇15克，雞油10克，雞湯100毫升，花生油、精鹽、味精、蔥、生姜、淀粉各適量。

制法：菜花擇洗干凈，切成小塊，放入沸水鍋內(nèi)焯一下?lián)瞥�；香菇用溫水泡發(fā)，去蒂洗凈。炒鍋上火，放花生油燒熱，下蔥、姜煸出香味，加雞湯、精鹽、味精，燒開(kāi)后撈出蔥、姜不要，放入香菇、菜花，用小火稍煨入味后，用水淀粉勾芡，淋上雞油，盛入盤內(nèi)即可食用。

功效：益氣健胃，補(bǔ)虛強(qiáng)身。

用法：佐餐食用。

應(yīng)用：適用于食欲不振，吐瀉乏力等癥，也可防治佝僂病。

3.鴨肉炒菜花的做法：

主料：鴨胸肉菜花

配料：蔥花食用油料酒鹽雞精粉芡

做法：把鴨胸肉切片菜花洗凈劈成小朵，坐開(kāi)水鍋，下鍋焯一下，撈出過(guò)涼水，控凈水備用坐鐵鍋放食用油，油熱了蔥花嗆出香味，然后把焯好的菜花和鴨胸肉一同放入翻炒，放料酒鹽雞精快速翻炒勾芡出鍋。熗菜花材料：菜花、干辣椒、鹽、味精、糖。做法：1.菜花放入開(kāi)水中燙熟后放入涼水中，瀝水備用；2.油燒開(kāi)后放入干辣椒、花椒爆鍋，然后倒入菜花中，加鹽、味精、糖拌勻即可。五香菜花主料：菜花輔料：豬肉調(diào)料：鹽、料酒、茴香、花椒、姜片、雞精、枸杞、高湯、水淀粉、食用油做法： 1、將菜花洗凈去掉蒂部老皮，切成塊待用。將豬肉洗凈切成肉片，加入鹽、料酒、水淀粉上漿待用，枸杞水發(fā)待用； 2、坐鍋點(diǎn)火，放入清水，將花椒、茴香、姜片、鹽放入水中煮出香味后，下菜花煮至回軟，約7成熟時(shí)撈出； 3、另置炒鍋，坐鍋點(diǎn)火，倒入食用油，至4成熟時(shí)放入切好的肉片，煸炒至變色，放入料酒，將焯好的菜花炒勻，放入高湯、鹽、雞精、枸杞、炒至菜花變熟，勾薄芡起鍋即成。特點(diǎn)：清香鮮嫩，保健養(yǎng)生。天天提示：煮菜花時(shí)，注意不可過(guò)火；枸杞不要下得太早，否則易失色炒爛。紅燴菜花的做法材料：菜花500克，胡蘿卜150克，西紅柿150克，蒜25克，醋精10克，精鹽5克，番茄醬125克，胡椒粒10粒，洋蔥75克，香葉1片，芹菜50克，干辣椒20克，糖50克。做法： 1．將菜花拆成小朵，用鹽水浸泡5－10分鐘（殺死幼蟲），然后洗凈，用沸水煮燙5分鐘左右，撈出并控去水分。 2．將胡蘿卜，芹菜，洋蔥洗凈，分別切成片，段，絲。 3．先用熱油炒洋蔥絲，炒到微黃時(shí)放香葉，胡椒粒，干辣椒，胡蘿卜片，番茄醬，再繼續(xù)炒到油呈紅色時(shí)，放雞湯或水調(diào)勻，再放入煮燙過(guò)的菜花和芹菜段，沸后放鹽，糖醋精，蒜調(diào)好口味，移文火上再微沸10分鐘，倒耐酸器皿內(nèi)，涼后即可食用。粟米菜花湯新鮮菜花400克，罐頭玉米粒100克，水淀粉1茶匙，鹽、雞粉各適量，香油少許。 1、把菜花洗凈，掰成小朵朵的，放入開(kāi)水鍋中燙透，撈出用涼水過(guò)涼瀝干水分待用。 2、炒鍋置火上，加入油1湯匙，燒至六成熱，下菜花煸炒，放入鹽、玉米粒、雞粉和適量水，燒開(kāi)后用水淀粉勾汁，淋上香油，出鍋即成。肉末燒菜花原料: 瘦豬肉250克，菜花1公斤。植物油75克，醬油50克，精鹽10克，料酒10克，蔥、姜末少許。制作方法: ①將豬肉剁碎成末；菜花擇洗干凈，切成小碎花瓣，用開(kāi)水燙一下，去其味。 ②將油放入鍋內(nèi)，熱后先煸蔥姜末，繼而放入肉末炒散，加入醬油、料酒炒幾下，再將菜花放入同炒，最后加入精鹽炒透即成。特點(diǎn)：咸香味美，營(yíng)養(yǎng)豐富。制作關(guān)鍵：切菜花時(shí)要從頭往下順切。用開(kāi)水燙一下能去掉菜花中的怪味。肉末下鍋時(shí)油不要太熱，以免肉炒不散。法式奶油菜花

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