清炒蝦仁(清炒蝦仁的做法視頻)

清炒蝦仁怎么做

蝦仁，雞蛋，姜，蔥，黃瓜，

調(diào)料：蔥姜蒜，水淀粉，鹽，胡椒粉，紹酒

1、蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線。

2、雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清

3、將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

4、將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清。

5、將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍。

6、黃瓜洗凈一切為二。

7、剔去中間愛出水的黃瓜籽。

8、蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

9、鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡。

10、燒熱鍋內(nèi)放油。

11、3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散。

12、顏色變紅迅速撈出待用。

13迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆

14、鍋中留底油少許。

15、鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁。

16、略炒迅速放入滑好的蝦仁。

17、迅速倒入碗芡翻炒。

18、略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤。食材用料：

蝦仁[圖]蝦仁相克食物

雞蛋[圖]雞蛋相克食物

黃瓜[圖]黃瓜相克食物

蔥[圖]蔥相克食物

姜[圖]姜相克食物

蒜[圖]蒜

水淀粉[圖]水淀粉

胡椒粉[圖]胡椒粉

紹酒[圖]紹酒

菜譜做法：

清炒蝦仁的做法圖解11.蝦仁洗凈用牙簽挑去蝦線

清炒蝦仁的做法圖解22.雞蛋打開不大散，蛋黃蛋清分開

清炒蝦仁的做法圖解33.將挑去蝦線的蝦仁洗凈吸凈水放在盤中

清炒蝦仁的做法圖解44.將蝦仁放上鹽、胡椒粉、紹酒、干淀粉及蛋清

清炒蝦仁的做法圖解55.將淀粉和蛋清和蝦仁攪拌均勻上漿，放冰箱稍微冷凍

清炒蝦仁的做法圖解66.黃瓜洗凈一切為二

清炒蝦仁的做法圖解77.剔去中間愛出水的黃瓜籽

清炒蝦仁的做法圖解88.蔥切末，姜切末，黃瓜剛剛好切成羅鍋的蝦仁狀

清炒蝦仁的做法圖解99.鹽、胡椒粉、料酒、水淀粉、蔥花提前調(diào)成碗芡

清炒蝦仁的做法圖解1010.燒熱鍋內(nèi)放油

清炒蝦仁的做法圖解1111.3、4成油溫放入漿好的蝦仁迅速滑散

清炒蝦仁的做法圖解1212.顏色變紅迅速撈出待用

清炒蝦仁的做法圖解1313.迅速撈出放盤子里是為了保證蝦仁的爽脆

清炒蝦仁的做法圖解1414.鍋中留底油少許

清炒蝦仁的做法圖解1515.鍋內(nèi)放油煸香蔥姜末放入黃瓜丁

清炒蝦仁的做法圖解1616.略炒迅速放入滑好的蝦仁

清炒蝦仁的做法圖解1717.迅速倒入碗芡翻炒

清炒蝦仁的做法圖解1818.略炒湯汁緊收即可出鍋裝盤清炒蝦仁配料：蝦仁400克，蛋清2個，黃瓜50克，胡蘿卜50克，罐頭竹筍50克，花生油500克（實耗50克），芝麻油25克，味精1.5克，料酒50克，淀粉5克，大蔥20克，生姜5克。特色：蝦肉細嫩，配料脆鮮，清爽可口載入時間： 2000-11-03 14:17:00 菜系： hanguo 操作： 1、將蝦仁洗凈，用蛋清、淀粉、鹽拌勻漿好 2、黃瓜洗凈與罐頭竹筍一起切成菱形片；胡蘿卜去皮，洗凈，切成小片，用開水燙一下 3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至三成熱時，投入蝦仁，滑透，撈出，控油，倒出余油入油罐 4、凈鍋，倒入芝麻油燒至五成熱時，放入竹筍片、胡蘿卜片、黃瓜片，滑透，撈出，控油 5、原炒鍋燒熱，倒芝麻油六成熱時，投入蔥姜末煸炒出香味，加入蝦仁，、配料、凋料，炒勻，出盤，即可

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