大龍蝦的做法(大龍蝦的做法大全視頻)

大龍蝦怎么做有幾種做法

清蒸龍蝦需要多長時(shí)間：

如果是將大龍蝦整只的清蒸，500克左右的要蒸10分鐘，每增加100克就增加2分鐘。

如果將大龍蝦改刀后再清蒸，與龍蝦本身的個(gè)頭大小就沒有關(guān)系了，通常大火蒸10分鐘左右就行了。

清蒸大龍蝦一定要等到水開后才能放入蒸鍋，防止龍蝦肉受熱過久而影響口感。

清蒸龍蝦的做法：

蒸龍蝦要把頭和身切段，劈開。上面鋪一層生熟蒜茸(蒜頭切碎，2/3用一點(diǎn)油小火炒熟，1/3留在碗里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽一起拌勻)

鋪好蒜茸的蝦頭有黃需要放在盤子里滾水上先蒸3分鐘，之后再把鋪蒜茸的蝦尾放上去再蒸6--7分鐘即可。

也可以把蝦子切塊，同蔥姜蒜一同下油鍋煸炒，再加料酒，醬油，糖，水煮滾，接著放鹽，一點(diǎn)醋翻炒。然后下一大把香菜，勾芡即可熄火。

這個(gè)紅燒龍蝦直接連同湯汁一起鋪在飯上面。一盤香噴噴的龍蝦蓋澆飯就成功了，不需要其它菜了。

注意：新鮮活龍蝦烹飪前一定要放尿。用筷子在蝦尾處插進(jìn)去，就會(huì)有水順著筷子流出，這時(shí)候龍蝦也沒有勁了。一、清蒸澳洲大龍蝦

大龍蝦兩只，醬油、姜、蒜、香油

1.將龍蝦洗干凈，放在籠屜里蒸半小時(shí)出鍋。

2.醬汁的調(diào)制：將少量姜剁成末、蒜搗成末，加入生抽、幾滴香油。龍蝦大卸八塊，即可蘸食。

二、知味大龍蝦

900克左右大龍蝦1只，檸檬1片，黃油1小塊，姜4片，蒜頭3瓣，蔥2顆，紅辣椒半個(gè)，黑胡椒粉、鹽各適量。

1、將龍蝦處理好洗凈，對開成兩半，將對開的龍蝦沿殼邊用小刀劃一圈，將肉與殼分離一些并分別裝盤；

2、將檸檬、姜片、蒜頭、蔥白（上半部分切碎留用），剁碎備用；

3、開小火將黃油入鍋化開，轉(zhuǎn)中火下2中剁碎的配料，翻炒出香味關(guān)火，再放入黑胡椒粉和鹽調(diào)味；

4、將炒好的配料均勻?yàn)⒃邶埼r肉上，蒸鍋燒開后放入龍蝦高火蒸10分鐘關(guān)火，撒上蔥花悶1分鐘出鍋。

龍蝦不要買太大，這樣一只800多克的，按這樣的做法，就要分兩個(gè)盤子蒸兩次了，因?yàn)榧依锊幌窬频昀镉姓羝�，也沒有那么大的盤子，所以，我這個(gè)就只能讓她卑躬屈膝盤踞在盤子里。

三、香辣龍蝦

蔥，姜，蒜，龍蝦，香菜，白糖，啤酒一瓶，鹽，雞精，辣椒，醬油，醋，蒸魚汁油，蠔油，料酒，

1、龍蝦先過下水，把臟東西去掉，當(dāng)然龍蝦在過水之前必須洗干凈，過了水之后，撈出來，把水滴干；

2、鍋里倒入油，用油爆炒龍蝦，直到龍蝦顏色變紅，差不多了的時(shí)候，把配料倒進(jìn)去，啤酒倒入半瓶，再加上其他配料，料酒一定要多放點(diǎn)；

3、最后再加點(diǎn)水，差不多了，加點(diǎn)水進(jìn)去以后，讓它煮個(gè)20分鐘，水煮得快干的時(shí)候，起鍋了，這樣香辣龍蝦就完成了。