千層餅的做法(千層餅的做法視頻)

千層餅的正宗做法與配方是什么？

主料：小麥面粉300g、香蔥50g。

輔料：熱水150g、鹽1茶匙、雞精半茶匙、辣椒油1湯匙、芝麻3湯匙。

1、原料圖。

2、面粉加熱水揉成光滑的面團(tuán)，比饅頭面要軟一些。

3、香蔥洗凈切末，徹底晾干。

4、面團(tuán)分三份，取一份搟開(kāi)，撒鹽，雞精，澆上一湯匙食用油一湯匙辣椒油。捏著面邊往中間蹭均勻�；蛘哂盟⒆铀⑹帜ㄩ_(kāi)也行。

5、撒上蔥花卷起來(lái)。

6、卷筒裝后從一端再卷。

7、收口在下，撒芝麻摁扁。

8、搟開(kāi)，不用太大力。

9、平底鍋放油，小火烙餅，或者直接放電餅鐺。

10、兩面金黃即可拿出切塊。

千層餅的做法

千層餅怎么做？這樣酥香無(wú)比

火腿油酥餅

原料：面粉、沸水、涼水、方形火腿、面粉、大豆油、鹽。

做法步驟：

第1步、面粉中加入沸水，攪拌成絮狀，放涼。

第2步、一點(diǎn)點(diǎn)加入涼水，揉成柔軟的面團(tuán)，餳面半小時(shí)。

第3步、餳面時(shí)準(zhǔn)備油酥:大豆油燒熱，澆在面粉上，攪拌成稀糊狀即為油酥，放涼備用。

第4步、片狀薄火腿切小丁。

第5步、餳好的面團(tuán)搟開(kāi)成大薄片。

第6步、均勻抹上一層油酥，撒少許鹽。

第7步、撒上火腿丁。

第8步、沿一邊卷起，邊卷邊抻長(zhǎng)。

第9步、卷好的樣子。

第10步、一分為二。

第11步、再分別抻長(zhǎng)，盤起來(lái)，松弛幾分鐘。

第12步、搟開(kāi)成薄餅。

第13步、鍋里刷點(diǎn)油燒熱，放入餅胚，中小火煎。

第14步、一面煎至金黃后翻面。

第15步、另一面也煎至金黃。煎好的餅在鍋里用力摔打幾下，可以更好的分層。

第16步、裝盤，輕輕搓散，很多層的，酥香無(wú)比。

原料：面粉1千克，酵面300克，豆油50克，五香粉5克，精鹽6克，食堿面10克。

1、將酵面用水瀉開(kāi)，再放面粉和成面團(tuán)，餳15分鐘，再將食堿用水化開(kāi)，滲入面團(tuán)內(nèi)揉勻，再餳15分鐘左右。

2、將面團(tuán)揉勻后搓成條，揪成重約100克的劑子，搟成長(zhǎng)形片，刷勻豆油，撒上鹽及五香粉，卷成卷，將兩頭壓扁，再合成一起，團(tuán)壓成圓形，再搟成餅，用刀在餅面上壓上十字花紋。

3、放在抹油的盤內(nèi)，上屜用旺火蒸20分鐘取出，切成三角塊即成。

千層餅的做法

千層餅是吉林白城市的風(fēng)味小吃。它是以酵面制成餅再蒸制而成。其特點(diǎn)是色白暄染，咸鮮柔潤(rùn)，層層分離。原先僅為食攤銷售品，而今已成很受家庭歡迎的小吃。