剁椒魚(yú)頭的做法(剁椒魚(yú)頭的做法視頻教程)

剁椒魚(yú)頭怎么做法？

魚(yú)頭洗凈，切成兩半，放入盆中，大蔥切蔥絲，小蔥切蔥花，辣椒剁碎，泡椒剁碎，大末，魚(yú)頭加蔥絲、姜片、蒜末、醬油、鹽和十三香等腌制半個(gè)小時(shí)，盤(pán)子鋪上姜片和蔥花，放上去，紅椒末、蒜末、姜末和泡椒鋪在魚(yú)頭上，淋上老干媽豆豉，鍋中加水燒開(kāi)，蒸10分右，取出，淋上熱油即可。

正宗剁椒魚(yú)頭怎么做

食材：魚(yú)頭1個(gè)，辣椒適量，泡椒，大蔥1根，小蔥2根姜1塊，蒜適量，醬油1勺，老干媽豆豉2勺，香菜1根。

剁椒魚(yú)頭的做法：

1.魚(yú)頭洗干凈，沿著頭中間，切成兩半，放入盆中。

2.大蔥1根切蔥絲，小蔥2根切蔥花，辣椒切圈剁碎，泡椒切圈剁碎，大蒜切末。

3.魚(yú)頭加入蔥絲、姜片、蒜末、醬油1勺、鹽少許和十三香等調(diào)味料，腌制半個(gè)小時(shí)。

4.拿一個(gè)盤(pán)子，下面鋪上姜片和蔥花，將腌好的魚(yú)頭放上去。

5.紅椒末、蒜末、姜末和泡椒鋪在魚(yú)頭上，再淋上老干媽豆豉，調(diào)勻。

6.鍋中加清水燒開(kāi)，放入蒸格，將魚(yú)頭放進(jìn)去蒸10分鐘左右，取出。

7.鍋里倒適量油，燒熱之后，淋在蒸好的魚(yú)頭上，放上香菜即可。

蒸魚(yú)頭的時(shí)候，一定要等到水開(kāi)后再放入，蒸8-10分鐘的時(shí)間。

剁椒魚(yú)頭的做法

剁椒魚(yú)頭的制作方法

剁椒魚(yú)頭的制作食材：

花鰱魚(yú)頭一個(gè)，泡紅辣椒二十多個(gè)，料酒兩大匙，雞精一咖啡匙，豆豉一大匙，香蔥三棵，老姜一小塊，蒜半個(gè)，鹽適量。

剁椒魚(yú)頭的做法詳細(xì)步驟

1、將魚(yú)頭洗凈吹成兩半，魚(yú)頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個(gè)剁細(xì)末。

2、然后將魚(yú)頭放在碗里，然后抹上油。

3、在魚(yú)頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

4、鍋中加水燒沸后，將魚(yú)頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。

5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚(yú)頭上，再蒸一分鐘（正宗的做法是起鍋后才放蔥碎，我是為了能把蔥的香味蒸進(jìn)魚(yú)頭中才先放的）。

6、從鍋中取出碗后，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚(yú)頭上即成。

剁椒魚(yú)頭是怎樣做的

剁椒魚(yú)頭

開(kāi)放分類：美食、飲食、生活、烹飪、湘菜

菜譜名稱

所屬菜系

所屬類型

基本特點(diǎn)

基本材料

制作過(guò)程

菜譜名稱

剁椒魚(yú)頭

所屬菜系

湘菜

所屬類型

另類飲食

基本特點(diǎn)

色澤紅亮、味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩。

基本材料

主料：淳牌千島湖有機(jī)魚(yú)（魚(yú)頭）2000克

配料：筍25克、黑木耳15克、青蒜葉10克、紅辣椒5克、五花肉25克、蔥5克、姜5克

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剁椒魚(yú)頭的制作方法

剁椒魚(yú)頭是怎樣做的

剁椒魚(yú)頭怎么做法？