白灼汁是什么調(diào)料(白灼汁是什么調(diào)料,白灼汁在武漢哪里有賣的)
白灼汁和蒸魚豉油區(qū)別?
蒸魚的時(shí)候白灼汁和蒸魚豉油選比較,是蒸魚豉油更好,更鮮美。
蒸魚的5個(gè)訣竅
1、在處理魚的時(shí)候,要將魚的背部劃幾下,尤其是在魚肉厚的地方,這樣不僅可以讓魚更容易熟,還能讓魚更加容易入味。
2、在蒸魚的時(shí)候,我們需要放兩根筷子,將魚的身子和筷子平行放,讓筷子靠近魚的背部,切記不要垂直著放。
3、我們把魚放到真相重視,魚頭要朝里面,因?yàn)樵谕饷嬉驗(yàn)轸~頭會(huì)比較難熟一點(diǎn)啊,真香,里面的真氣會(huì)比較足,所以可以讓魚頭更容易熟。
4、在魚身上撒姜片和蔥也是有一定技巧的,我們要把姜片放到魚鰓的部位,這樣可以有效的去除魚的腥味,在魚的肚子里面也要放一些蔥和姜片。
5、蒸魚時(shí),會(huì)有很多的蒸汽流在盤子里面,我們需要把這些汁水倒出來,因?yàn)檫@些汁水里面含有很重的魚腥味,我們只有將它倒出來,才會(huì)讓魚吃起來沒有腥味。
三種蒸魚方法
鱈魚一塊、蔥適量、姜3片、鹽半勺、蒸魚豉油適量。
1.鱈魚刮去魚鱗,摘掉黑膜,洗干凈。用兩勺料酒,半勺鹽腌制半個(gè)小時(shí)。
2.鱈魚下面放上姜片。起鍋燒水,水開放上鱈魚中火蒸7分鐘。
3.蒸熟之后撒上適量蒸魚豉油,口重就多倒點(diǎn)。撒上蔥花,起鍋燒油,油熱淋在蔥花上。鮮嫩美味的鱈魚就可以開造了。
魚排適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、料酒適量、烹調(diào)油適量。
1.買回家的半片魚,自己買整個(gè)的魚也一樣可以這樣做,分開就成了,一半蒸了,一半腌了,兩種吃法不也挺好呢。再不然,兩片同時(shí)蒸,更過癮。
2.將魚排部分片下。沿排骨分成小塊,保持腹部相連,加鹽料酒蒸魚豉油和蔥姜碎抓腌。
3.將腌好的魚排整形,擺在盤中,盤子上面可以鋪上姜片蔥段。
4.上水已開的籠格蒸八分鐘。
5.開鍋后再淋一次蒸魚豉油,另起一鍋,將油燒熱,澆在魚排上激香即可。
6.上桌前可以放上蔥花兒裝飾。
蒸魚時(shí),喜歡將蒸魚豉油分兩次淋放,一次是腌制時(shí),一次時(shí)澆油前,感覺這樣子挺入味兒呢。魚排部分肉質(zhì)細(xì)嫩,把握好時(shí)間,不要蒸老了。
清蒸海鱸魚
海鱸魚1條、鹽2g、大蔥半根、生姜1塊、花椒3克、料酒1勺、生抽1勺。
1.新鮮的海鱸魚清理掉內(nèi)臟,魚身上劃兩下,里里外外都抹上薄薄的一層細(xì)鹽。
2.里里外外再抹一層料酒。
3.魚盤底部鋪上大蔥絲和生姜片。
4.魚肚子里也塞上大蔥絲和生姜絲。
5.將魚放在魚盤上,魚身上再鋪一層大蔥絲和生姜片。
6.鍋里先燒水,水開以后放入魚盤。大火蒸十分鐘。
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