糖醋蒜的腌制方法(糖醋蒜的腌制方法比例)

糖醋蒜的腌制方法

腌糖醋蒜頭做法：

食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。

輔料：涼開水200克。

具體步驟：

1、準(zhǔn)備好新鮮大蒜頭。

2、去皮洗凈后，瀝干水份。

3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。

4、倒入香醋。

5、再倒入涼開水。

6、攪拌均勻后，蓋膜再加蓋入冰箱腌制2天。

7、另準(zhǔn)備小容器，開水燙過放涼。

8、從冰箱取出腌制的大蒜頭。

9、一個個揀至小容器中。

10、倒入糖醋汁。

11、加蓋放至陰涼處腌制一個月后，可食用。

糖醋蒜的腌制方法都有哪些？

糖醋蒜腌制時要選擇質(zhì)量好的紫皮大蒜，去掉老皮以后用鹽水浸泡，泡好以后去掉水分再加糖醋汁腌制，這是腌制糖醋蒜的正確方法，腌好以后的糖醋蒜口感脆嫩滋味誘人還能祛除油膩開胃消食。

腌制糖醋蒜的時候，要選擇新鮮的紫皮大蒜，蒜頭要肥大勻稱，然后把它表面的老皮剝掉，只留下1~2層的內(nèi)皮，然后再用刀把它的根削掉用剪刀把它的莖剪掉，只余下一厘米左右就可以。準(zhǔn)備一個大點(diǎn)的盆，里面放入適量的純凈水，加入適量食用鹽調(diào)勻。

把處理好的新鮮大蒜直接放在調(diào)好的鹽水中浸泡，浸泡過程中要經(jīng)常攪拌一下，浸泡24小時，中間換水1~2次，泡好以后的大蒜取出以后要控干水分，控水的時候最好讓大蒜的莖朝下，這樣能把水的控的更徹底一些。

按1:3的比例準(zhǔn)備白糖和米醋，讓他們放在一起調(diào)勻，然后放到無油無水的鍋中加熱煮開，如果喜歡比較甜的口感，可以適量多加一點(diǎn)白糖，煮開以后要讓白糖完全化開，然后關(guān)火降溫，這是糖醋汁就已經(jīng)煮好。準(zhǔn)備大點(diǎn)的干凈玻璃瓶消毒以后，把晾干水分的大蒜放進(jìn)去，再把降溫以后的糖醋汁裝入到瓶子中，把瓶口密封放到陰涼的地方腌制20天左右，里面的糖醋蒜就能入味腌好，取出以后可以直接吃。

腌制糖醋蒜的時候最好用白糖和米醋，如果喜歡腌好以后的糖醋蒜為白色，則可以使用白醋與白糖組合，另外腌制糖醋蒜是大蒜月內(nèi)腌好的糖醋蒜越好吃。糖醋蒜在腌制時15~20天就能入味，20天的時候口感正好取出，可以直接吃，如果取出糖醋蒜的時候，一定要用無油無水的干凈小勺或者筷子不要帶入生水和油脂，不然會讓糖醋蒜在腌制過程中變質(zhì)。

怎么制作糖醋蒜

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